Produits locaux

L'utilisation de produits locaux dans notre cuisine, authentiques et sélectionnés en respectant la
saisonnalité, est un choix qui nous accompagne depuis notre ouverture.
Voici quelques spécialités dont nous disposons :

 

Restaurant Meandro

L'huile E. V. O. (huile d'olive extra vierge)

Casaliva, Leccino et Gargnà sont les trois variétés d'olives typiques du Gargnano. Nous avons environ 40 plantes brevetées que nous cultivons de manière strictement biologique. Dès le début du mois d'octobre, nous commençons la récolte des précieuses olives que nous acheminons vers les deux moulins locaux pour obtenir le meilleur traitement.



Agrumes

Gargnano, avec ses nombreuses citronneraies, dont certaines sont encore bien conservées et qui peuvent être visitées, est considéré comme la capitale de la culture des agrumes. Lors de la célèbre manifestation annuelle “Giardini d'agrumi - Jardins d'agrumes”, il est possible de s’immerger totalement dans un voyage inoubliable de parfums et de saveurs printanières. Les citrons, les oranges, les oranges amères, les pamplemousses, les cèdres, les fortunelles (kumquats), sont parmi les variétés d'agrumes les plus cultivées et leur présence dans nos plats typiques est toujours garantie.


Restaurant Meandro
Restaurant Meandro

Câpres et cucunci

Les câpres de Gargnano poussent, presque par magie, sur les murs en pierre sèche typiques des maisons des citronneraies et le long des anciens chemins muletiers. Ils se prêtent à de nombreuses préparations culinaires qui enrichissent les recettes traditionnelles. Les cucunci (les fleurs du câprier), sont elles à decouvrir comme une particularité gourmande servie pour accompagner tous les apéritifs.



Le poisson

Le poisson du lac est certainement la valeur ajoutée du territoire et à Gargnano, grâce à la famille Frans.

Pêcheurs historiques du village, leur poissonnerie unique et caractéristique est encore présente quotidiennement sous les arcades de l'ancienne mairie. Parmi les espèces les plus populaires, on trouve le corégone, la truite, la perche, la sardine de lac, le brochet, le chevesne, la tanche et l'ablette. Particularité : le carpione, précieux salmoïde, est un poisson présent uniquement dans le lac de Garde ; actuellement protégé, il était l'un des plats de poisson les plus délicieux de la région.


Restaurant Meandro
Restaurant Meandro

Autres produits locaux

La gastronomie locale est également enrichie des saveurs de l'arrière-pays, grâce aux produits typiques de l'Alto Garda tels que : viande de gibier et charcuterie, fromage et produits laitiers, champignons et la récente redécouverte de la truffe noire.


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“Car notre objectif premier est la satisfaction de nos convives, qui doivent pouvoir se sentir chez eux.”